未将延时补贴和出差补贴计入解约赔偿金不合法。依据《劳动合同法》，赔偿金应包含劳动者的全部应得收入，未计入可能导致赔偿金不足，损害劳动者权益。
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不合法。具体操作：1. 收集证据，如工资单、补贴发放记录等；2. 与公司人事沟通，要求按法律规定计算赔偿金；3. 若公司拒绝，向劳动仲裁委申请仲裁，提交证据材料；4. 等待仲裁结果，如不满可进一步诉讼。
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处理此类问题，常见方式为协商或仲裁。首先尝试与公司协商，要求合理计算赔偿金；若协商无果，可向劳动仲裁委员会提起仲裁，维护自身权益。