您起诉欠钱不还的人时，除了录音和证人证言外，根据《民事诉讼法》第六十六条，您还需要提供借条、欠条等能直接证明借贷法律关系存在的债权凭证。这些证据将共同构成您主张债权的完整证据链，有助于法院查清案件事实，作出公正判决。法律依据为《民事诉讼法》第六十六条，它规定了当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
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若债务人逃避执行，您可采取以下操作：1.向法院申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结等措施；2.查询并申请执行债务人的财产，如房产、车辆等；3.若债务人转移财产逃避执行，可申请法院追究其刑事责任。以上操作需在法律框架内进行，确保合法合规。
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从法律角度，追讨债务应确保过程合法：1.遵守法律法规，不得采取暴力、威胁等非法手段；2.通过合法途径收集证据，如录音、证人证言等；3.依法向法院起诉并申请强制执行；4.尊重并执行法院的判决和裁定。以上措施有助于维护您的合法权益，同时避免触碰法律红线。