购车合同应在订车时签订。依据《合同法》，合同应明确车辆信息、交付时间等，提车时签可能导致权益受损，如无法追究延迟交付责任。
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购车合同订车时签。操作如下：1. 选车后确定价格配置；2. 记录车架号；3. 签订合同，明确价格、车型、交付时间等；4. 注意违约责任及售后条款。
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购车合同签订方式有订车时签或提车时签两种。建议选择订车时签，以明确车辆信息及双方权益，避免提车时出现纠纷。